5 rebanadas de pan de molde sin las orillas remojados en leche
pitipuá
1 libra de posta de cerdo y 1 libra de pechuga
salsa de tomate
salsa inglesa
mostaza
preparación:
Lavar y cortar en trozos el cerdo y la pechuga, ponerlos a cocer y agregarles cebolla,chiltoma, 1 consome de pollo, ajo molido y un poquito de condimento mi sazón.
desmenuzar el cerdo y el pollo y lavar la gallina por dentro y cortar el rabo.
En una hoya agregar mantequilla, apio, cebolla y chiltoma picados, agregar el pollo y cerdo desmenuzado y mezclarlo.
Luego agregamos el pan remojado en leche lo movemos y dejamos sofreír por 2 minutos
luego agregamos mostaza, salsa inglesa, salsa de tomate y mezclar.
Para rellenar la gallina:
En un paire untar mantequilla, agregamos la zanahoria en cuadritos finos, el chayote picado, cebolla picada, chiltoma picada y apio picado.
luego agregamos salsa de tomate, mostaza y salsa inglesa.
luego agregamos el caldo del cerdo y pollo y mezclar bien.
ponemos la gallina entera en el paire, metemos el relleno y cocemos con hilo.
luego agregamos el pitipuá en las orillas del paire y bañamos la gallina con mantequilla
